Aperçu approfondi du groupe de consommateurs de bagels, avec une itération de la demande dirigée par la population plus jeune

Actuellement, la base de consommateurs de bagels présente des caractéristiques claires de jeunesse et de diversification, les cols blancs urbains âgés de 25 à 35 ans devenant le principal groupe de consommateurs. Dans le même temps, il couvre plusieurs cercles tels que les amateurs de fitness, la classe moyenne urbaine et les étudiants. Les besoins variables des différents groupes conduisent l'itération des produits bagels vers le raffinement et la personnalisation, et reconstruisent également la logique de présentation des produits de l'industrie.
Les cols blancs urbains âgés de 25 à 35 ans constituent la principale force de consommation de bagels. Ce groupe travaille à un rythme rapide, en mettant l'accent sur l'efficacité et la qualité. Leurs principaux besoins en bagels se concentrent sur trois dimensions : la commodité, la santé et le goût. Ils nécessitent des bagels qui peuvent être réchauffés rapidement et qui conviennent pour se rendre au travail le matin. Ils apprécient également la propreté de la formule, en rejetant les additifs inutiles, et recherchent une richesse de saveurs - des saveurs originales classiques aux garnitures au fromage et aux combinaisons de fruits et légumes, offrant des choix variés pour satisfaire leurs besoins alimentaires quotidiens en fraîcheur. Jiangsu Gubai Fen a lancé plus d'une centaine de produits bagels, dont la « Série 0 » et la « Série Cheese Dozen », précisément adaptés aux besoins des cols blancs. Ses caractéristiques de zéro conservateur et de congélation rapide pour conserver la fraîcheur s'alignent parfaitement avec la double quête de santé et de commodité des cols blancs.
Les amateurs de fitness se concentrent sur les « attributs sains » des bagels, les considérant comme le choix de glucides préféré pendant les périodes de perte de graisse. Ils donnent la priorité aux faibles valeurs IG et à la teneur élevée en fibres alimentaires, préférant les bagels à base de blé entier, de seigle et d'autres céréales secondaires, et rejetant les garnitures riches en sucre et en matières grasses, recherchant la saveur naturelle des ingrédients. D'un autre côté, les individus de la classe moyenne urbaine accordent davantage d'importance aux « attributs sociaux » des bagels, les considérant comme un symbole de vie raffinée. Ils souhaitent partager des combinaisons de bagels DIY sur les plateformes de médias sociaux telles que Xiaohongshu et WeChat Moments. La forme de coupe circulaire et les diverses options de remplissage font des bagels une « monnaie sociale », et ils sont même prêts à payer un prix plus élevé pour des bagels faits à la main haut de gamme. De plus, les étudiants accordent davantage d’attention à la rentabilité, ce qui fait des bagels de base abordables un choix important pour leurs collations et petits-déjeuners quotidiens. Cela a poussé la fourchette de prix des bagels à s'étendre à la baisse, couvrant ainsi un plus large éventail de consommateurs.